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Croquant de mousse au chocolat aux framboises

mousse chocolat
Recette de mousse au chocolat, tuiles croquantes et framboises

Recette pour 6 personnes

INGREDIENTS

Pour la mousse

  • 200g de chocolat noir
  • 10g de beurre
  • 5 œufs
  • 15g de sucre
  • Framboises fraîches

Pour les tuiles

  • Pâte filo 
    Beurre 
    cassonade 

Pour la décoration

  • Sucre glace
  • Framboises fraîches

1. Faire fondre le beurre et le chocolat puis séparer les blancs des jaunes et garder 3 jaunes dans un ramequin.

2. Monter les blancs en neige et à la fin, serrer avec le sucre. 

3. Une fois le chocolat fondu, ajouter les 3 jaunes et mélanger au fouet. Incorporer les blancs puis concasser une poignée de framboises pour les incorporer à la mousse. Réserver au frais. 

4. Mettre le four à 200°C. Faire fondre un peu de beurre pour beurrer une feuille de pâte filo à l’aide d’un pinceau. Mettre une deuxième feuille dessus, remettre du beurre et saupoudrer une poignée de cassonade. Couper les feuilles filo en 12. Enfourner jusqu’à ce que les feuilles brunissent.

5. Dresser l’ensemble : mettre un peu de mousse au chocolat dans une assiette, puis une tuile, puis une belle quenelle de mousse et répéter l’opération une seconde fois. Sur la dernière tuile, mettre un peu de sucre glace et décorer avec une framboise fraîche.

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ABOUT

Qui qui donc ?
Les Cocottes, c’est avant tout un lieu de vie, une ambiance légère et un esprit décontracté. Ici se côtoient une belle sélection de bières en pression comme en bouteille, des vins de notre région et d’ailleurs, des cocktails explosifs, des jus bien frais et aussi de savoureux tapas, croque monsieurs et planches à partager..

QUI QUI DONC?

Les Cocottes, c’est avant tout un lieu de vie climatisé en été et super cosy en hiver, une ambiance légère et un esprit décontracté. Un restaurant à Angers où se côtoient une belle sélection de bières en pression comme en bouteille, des vins de notre région et d’ailleurs, des cocktails explosifs, des jus bien frais et aussi de savoureux petits plats le midi, un choix de tapas, nachos, burgers, tartares et paniers de fromages AOP & charcuteries à partager le soir ou encore le brunch du dimanche.

LES COCOTTES

35 boulevard du Maréchal Foch
49100 ANGERS

TELEPHONE:
02 41 17 54 35

SITE WEB:
www.lescocottes-angers.fr

Restaurant climatisé

HORAIRES

Lundi: 11h30-14h

Mardi, mercredi, jeudi : 11h30-23h

Vendredi: 11h30-00h00

Samedi: 17h-00h

Dimanche: 11h30-14h30

 

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